因為習慣上說冰箱可以分為“冷藏保鮮”和“冷凍保鮮”，其實只要是能延長食物儲存期、保持食物品質的制冷工程設備，都可以稱之為保鮮水果保鮮柜。

冷藏水果保鮮柜和冷藏水果保鮮柜有什么區別？

冷藏和冷凍儲藏有明顯的區別，但共同點是水果儲藏柜采用低溫保鮮。

冷凍保存是將食物的組織冷凍起來，然后在低溫下保存。

冷凍水果保鮮柜主要適合存放什么商品？通常適用于一些肉類、海果保鮮柜、冰淇淋等。一旦冷凍，冷凍水果的大部分生命活動都會停止，因此適合各種低溫新鮮食品的長期保存。

哪個“更好”的問題是是否合適。如果儲存同類食品，冷凍保鮮倉的保鮮時間比普通保鮮水果保鮮柜的保鮮時間長，但冷凍保鮮倉會對食品的組織結構造成一定程度的破壞，因此不適合果蔬的保鮮，但可以作為低溫肉類和海鮮的保鮮儲存。

什么樣的商品適合冷藏存放？冷藏會降低水果、蔬菜、農作物、種子和水果等的生命活動。并延長新鮮度的保質期。在這個溫度下，食物的生命活動并沒有完全終止，只是非常微弱。

蔬菜水果保鮮柜保鮮四步。

1.蔬菜在儲藏前要預冷，挑選要一個一個仔細進行。目的是去除機械損傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬，因為果蔬含有大量的水分和營養物質，是微生物生活的良好介質。

2.蔬菜入庫后，應采用逐漸冷卻的方法。果蔬采收后，應及時在原料產地進行冷卻，并放出果蔬內部的熱果保鮮柜數量。

3.濕度調節，果蔬含有大量水分，是維持水果生命活動和新鮮品質的必要條件。采摘的水果和蔬菜不再能得到母親的供水，在長期儲存過程中逐漸蒸發水分。

4.不同種類的果蔬應在各自適宜的溫度下貯藏，因為不同種類的果蔬可以耐受不同的低溫和冷凍，這會影響水果的正常生理功能，引起風味品質變化或生理疾病，不利于貯藏。因此，應根據不同種類的水果和蔬菜控制不同的儲存溫度。

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